テンプラニーリョは、DOラ・マンチャの主要品種の黒ブドウであり、その品質においてスペイン国内でも最も有力な品種です。

ラ・マンチャで、単一品種としても、他の品種とクパージュされるものとしても、熟成ワインを作るために最も多く使用されている品種です。

品質は非常に高いものですが、収穫量は普通です。

他の地域では、ウル・デ・リエブレ、ティンタ・デ・トロ、ティント・フィノ、ティンタ・デル・パイス、ハシベラ、ベルディエルなどとも呼ばれています。

早く熟す品種で、中ぶりでコンパクトか普通の房、中くらいの厚みの皮、柔らかな実、無色の果汁です。

ブドウ畑

ブドウ品種

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カベルネ・ソーヴィニヨン

カベルネ・ソーヴィニヨンは、フランス起源で、国際的なブドウ栽培において女王的な品種です

ラ・マンチャで４番めに生産量の多いブドウです。栽培においても、醸造においても選り抜きの素晴らしい特性があり、ラ・マンチャの気候に適性があります。

この品種は、収穫量は高くなく、濃くて安定した色と高いタンニンと生き生きとした酸を持っています。これは、若いときは固い味わいになりますが、長期熟成の可能性をもたらします。

他の品種とクパージュすることで素晴らしいマリアージュをもたらします。

メルローはフランスのボルドーを起源とする品種で、世界中で栽培されています。

樹勢が強く、冷涼な土地を必要としますが、ラ・マンチャにもよく適応しています。発芽は早く、春の霜やべと病に敏感です。

房は中くらいの円筒形で、粒は黒みがかった青色です。皮は厚く、実はジューシーで、心地よい味わいです。高いアロマのワインを生み出します。

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メルロー

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シラー

ローヌ渓谷を起源にもつ品種で、日照時間が長く、気温の高い地域で良い結果を出します。

オーストラリアとカリフォルニアで多く導入され、ラ・マンチャでも素晴らしく適応しています。

暑い気候によく適応します。涼しい気候にも適応できますが、軽めのワインになります。

房は、中くらいの円筒形で、青みがかかった色です。皮は中くらいの厚さで、実はジューシーです。

ガルナチャは、長い間、スペインで最も栽培されていた品種です。

樹勢は強く、アラゴンが起源で、とてもシンプルです。

とてもバランスが良く、色が薄めで、スパイシーなアロマを持ち、豊かな口当たりのワインができます。

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ガルナチャ

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ボバル

収穫量が高く、色が濃く、うどんこ病やボトリティス菌に敏感です。

クエンカやアルバセテ、バレンシアなどでロゼワインによく使われます。

フレッシュでタンニン豊富、濃い色を持ち、ややザラザラとした、素晴らしい酸を持つ赤ワインを生み出します。アロマはそれほど凝縮していませんが、味わいはフレッシュです。

通常は、若飲みや短い熟成のワインとして醸造されます。味わいをスムーズにするために、他の品種と混ぜることもあります。

メセタ南部を代表する白ブドウです。スペインで最も多く栽培されている品種のひとつです。主にカスティーリャ・ラ・マンチャで栽培されています。

他の地域では、ライレンやマンチェガ、バルデペニエラ、フォルカヤなどと呼ばれています。収穫量の高い品種で、乾燥した暑い地域に非常に適応します。

剪定を必要とし、大きな房で、実は離れていて、中くらいの厚さの黄色い皮を持ち、ジューシーで透明な果汁です。

アイレンは、良いアロマと適当な酸を持つワインを生み出し、若飲みや伝統的なワインを醸造するのに向きます。

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アイレン

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ソーヴィニヨン・ブラン

ロワール渓谷が起源で、この名前はフランス語のsauvage （野生）と vignon（ワイン畑）を合わせたものです。

とても高いアロマを持ち、冷涼な気候に適応する品種です。乾燥した気候にも適応します。

ラ・マンチャでは、この素晴らしいアロマ故に、栽培や生産量が顕著に増えています。

カスティーリャ・イ・レオンやカタルーニャでも栽培されています。発芽は早く、寒さに強い品種です。

房は中くらいの円筒形で、麦わらの黄色で、皮は柔らかく、果汁は高いアロマを持ちます。

爽やかで、柑橘類や花、青リンゴなどのバランスの良い豊かな香りと口の中に広がるきれいな酸を持つ品種です。

少しずつ栽培は増えていますが、ラ・マンチャでは栽培はそれほど多くない品種です。

樹勢が強く、収穫量の高い品種です。発芽が遅く、皮がしっかりしている時期が短いことに注意しなくてはならず、短い収穫期間です。

房は大きく実が詰まっていて、青みのかかった黄色です。実は中くらいの皮を持ち、果汁は透明で、糖とボリュームのバランスが取れています。

私たちは果実味を損なわないために樽を通さず、フレッシュなスタイルのワインを作りますが、樽熟成にも向いている品種です。

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ビウラ

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ベルデホ

この品種の白ワインは、黄色と青みがかった黄色の間の色をしていて、透明で輝いています。

香りは高く、柑橘類を思い起こさせ、洋なしなど木になる白い果物や、アニスや干し草、ウイキョウのような野菜のニュアンスがあります。

中くらいの強さのアロマティックハーブや森の香りも感じられ、果実のニュアンスときれいな酸があります。

その結果、しっかりしたストラクチャーでボリュームがあり、特徴的な苦みが個性的で、果実味が豊かなワインが生まれます。

モスカテルは、白ブドウの品種で、丸くなめらかな粒で、デリケートなアロマと甘みに特徴があります。

房は大きく、それほど実が詰まっていません。

粒は、皮が厚く、肉質で、青みがかった黄色で、ムスクが香る味わいです。地中海を起源とし、より良く熟すには太陽や湿度、海からの影響を必要とします。

ワインを醸造するためには、緩やかな斜面で小石に覆われているような土壌がより良いと考えられていますが、どのような土壌にも適応します。

収穫量が低いので、アロマ豊かでフレッシュなワインを生み出します。アルコール度数や酸が高いのですが、味わい深く、ふくよかです。昔はデザートワインだけに使われてきましたが、現在では素晴らしい辛口の若飲みタイプや、糖分が少し残った樽発酵のワインも作られています。