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プロセス

醸造

ブドウを果汁にした後、最新のテクノロジーに基づいた様々な技術を使い、コントロールされた発酵をさせます。

白ワインは低温で発酵させます。赤ワインは品種によって異なりますが、10日~25日かけて発酵させます。

果汁と果皮をマセレーションするので、色とストラクチャーのバランスがとれ、スムーズで柔らかなタンニンを得ることができます。ワインを別のタンクに移動し、マロラクティック発酵をさせます。
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